ПорталО МосквеПолезные телефоныКартыРадиоБиблиотекаО проектеСправочник Москвича
 
Полезное
 

Ресторан Sant Pau, Испания

Организации
 
Архив
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
 
Популярное
 




 

Ресторан Sant Pau, Испания

В мире не так много знаменитых шеф-поваров-женщин, а таких, которые заработали для своих ресторанов высшую оценку по шкале гида Michelin, единицы. Но Карме Рускальеда легко опровергает этот стереотип. Вот уже три года её ресторан в испанском городе Sant Pol de Mar является самым «звёздным» рестораном под женским руководством в Каталонии.

Ещё в детстве Карме, к счастью, удалось избежать обязанности готовить еду – едва встав к плите, она поняла, что готовить ей просто нравится. Сначала, последовав примеру отца, она открыла колбасную лавку, а в 1988 у неё уже был первый ресторан, который и по сей день носит название Sant Pau. Благодаря богатой практике, Карме сама изобретает оригинальные вкусовые купажи , и эта традиция идёт ещё от средневековых каталонцев, которые придумали соединять мясо и фрукты, сладкое и солёное.

Sant Pau славится далеко за пределами Испании не только благодаря фирменным Coca de bolets ("открытый" пирог с лесными грибами, который г-жа Рускальеда готовит с пюре-брандадой из трески) и SQUID 2008 (кальмар с «пятью вкусами»: томат, чеснок, перец, петрушка и соус из его чернил), но и благодаря «Микро-меню» – гастрономическим сетам из четырёх крошечных порций, которые подаются до или после приёма основных блюд. И это не просто «сборка» из кулинарных талантов Карме, а специально подобранные ингредиенты, которые раззадорят или, наоборот, успокоят слишком активный аппетит – сладости, сыры «с контрастами» или «аперитивы», которые не имеют никакого отношения к алкогольным напиткам.

По словам самой Карме, у неё нет никакого особенного профессионального секрета – своё вдохновение она черпает из окружающего мира. Главное, по её мнению, – это следовать принципу: «На кухне запрещено запрещать»

Цена: tasting-меню 144 евро

Дата: 23 мая 2015

Категория: Разное


 
Популярные материалы

Рубрики
ПорталО МосквеПолезные телефоныКартыРадиоБиблиотекаО проектеСправочник Москвича