ПорталО МосквеПолезные телефоныКартыРадиоБиблиотекаО проектеСправочник Москвича
 
Полезное
 

Как выбрать печь для пиццы

Организации
 
Архив
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
 
Популярное
 




 

В последние годы значительно расширился рынок печей для пиццы. И каждый владелец собственной пиццерии сталкивается с необходимостью выбрать именно то, что ему в данный момент нужно, из всего многообразия предложений. Учитывая, что производители рекламируют каждую печь, как лучшую в своем сегменте, выбор этот не из легких.

Перед покупкой печи для пиццы стоит определиться с тем, какую разновидность пиццы планируется готовить в первую очередь. Это может быть итальянская пицца, классическая, из тонкого теста с минимумом дрожжей, которая выпекается на шамотном поде. Или же американская пицца из толстого дрожжевого теста – ее выпекают в формах или на сетках.

Традиционно печи для пиццы классифицируются следующим образом:

1. Дровяные печи для пиццы. В классическом исполнении источником топлива являются дрова лиственных пород. В современных печах используются газ либо электричество.

2. Подовые печи для пиццы. Внутри рабочей камеры находится керамический (шамотный) под. Источник тепла – электричество либо газ.

3. Конвейерные печи для пиццы. В процессе приготовления пицца продвигается по конвейеру сквозь внутреннюю часть печи. Приготовление осуществляется за счет того, что воздух нагревается от источника тепла и при помощи вентилятора обдувает всю рабочую камеру.

При выборе профессиональной печи для пиццы необходимо определиться, в каких условиях будет происходить готовка. Выпекание пиццы может быть одним из элементов антуража заведения и осуществляться на глазах у посетителей – в таком случае идеально подойдет дровяная печь для пиццы. Отличие подовых печей от прочих заключается в относительно небольшой цене, они подходят для небольших пиццерий. При недостаточной квалификации работников и приличном бюджете можно установить конвейерную печь, не требующую большого профессионализма.

Дата: 17 ноября 2013

Категория: Разное


 
Популярные материалы

Рубрики
ПорталО МосквеПолезные телефоныКартыРадиоБиблиотекаО проектеСправочник Москвича